PIZZETAS

PIZZETAS

IngredientesCantidad
Harina1000 gr
Sal20 gr
Azúcar40 gr
Mantepan Levapan®100 gr
Aceite100 gr
Levadura Fresca Levapan®40 gr
Mejorador Toupan PURATOS®10 gr
Esencia de queso Levapan®5 gr
Agua550 gr
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Decoración
Salsa de Tomate200 gr
Jamón300 gr
Queso Mozarella500 gr
Total peso masa: 1865
Peso de cada unidad: 60
Rendimiento: 31

Procedimiento

  • Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta obtener una masa elástica.
  • Dividir en porciones de 45 gramos y reposar 30 minutos.
  • Dar forma de pan presionando en la parte superior para colocar la salsa de tomate, el jamón y queso.
  • Fermentar 30 minutos a 35°C con una humedad relativa del 80%.
  • Hornear a 180°C por 12 minutos.
  • Salido del horno servir las pizzetas.

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