| Ingredientes Masa | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 1000 gr |
| Sal | 5 gr |
| Azúcar | 250 gr |
| Margarina Grasapan Levapan® | 200 gr |
| Mejorador S-500 PURATOS® | 10 gr |
| Huevos | 100 gr |
| Leche en Polvo | 30 gr |
| Levadura fresca Levapan® | 50 gr |
| Esencia de Anís Levapan® | 50 gr |
| Agua | 400 gr |
| Anís Español | 50 gr |
| —————— | |
| Relleno Crema de Pastelera | |
| Leche | 500 gr |
| Crema Pastelera Levapan® | 125 gr |
| Total peso masa: 2145 | |
| Peso de cada unidad: 30 | |
| Rendimiento: 70 |
Preparación
- Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta obtener elasticidad.
- Dividir en porciones de 60 gr cada unidad y reposar 20 minutos.
- Bolear y rellenar de crema pastelera Levapan y colocar en bandejas engrasadas.
- Fermentar por 50 minutos.
- Pintar con huevo batido en la parte superior.
- Llevar al horno a 180°C por 20 minutos.
Relleno
- Pesar 1 litro de leche y 250 gramos de crema pastelera.
- Llevar al fuego la leche hasta que llegue a ebullición y colocar la crema pastelera, mezclar y reservar.