Chess-Cake de Mora (Al Horno)

Ingredientes Sablée (g) Harina 250.0 Agua 50.0 Azúcar Impalpable 125.0 Margarina 125.0 Huevos 12.5   Relleno Chess-cake Leche Fresca 1,000 Queso Crema 800 Huevos 400 Yemas 100 Azúcar Impalpable 400 Mermelada de mora 150   PREPARACIÓN: de la masa sablée Pesar todos los ingredientes. Mezclar todos los solidos. Luego agregar los liquidos y masar hasta […]

Mosaico de Gelatina

Ingredientes (g) Costo por kg (incluido IVA) Agua 200.0 0.00 Gelatina Gel’hada Fresa 50.0 5.80 Agua 200.0 0.00 Gelatina Gel’hada Piña 50.0 5.80 Agua 200.0 0.00 Gelatina Gel’hada Limón 50.0 5.80 Leche 1,200.0 1.00 Azúcar 360.0 0.84 Gelatina Gel’hada Sin Sabor 36.0 18.50   Preparación de Gelatinas 1. Diluir cada sabor de gelatina en la […]

PASTEL DE ZANAHORIA Y NUEZ

Ingredientes Cantidad Premezcla de torta de vainilla La Reposterita 1000 gr Huevos 300 gr Jugo de Zanahoria 220 gr Aceite 350 gr Esencia de Vainilla La Reposterita 8 gr Nueces Picadas 200 gr Zanahoria Rallada 150 gr Azucar Impalpable La Reposterita 200 gr Agua 30 gr ---------------------------- Rinde: 16 porciones Procedimiento Precalienta el horno a [...]
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